Особенности твердых сортов пшеницы

Твердые сорта пшеницы заняли лидирующие позиции на современном рынке зерновых культур. Это связано с отменными характеристиками и приемлемыми условиями выращивания. В Украине для этого подходят все районы, кроме горных.

Особенности культивирования

Лучшими регионами для высоких урожаев являются те, где преобладает сухой и жаркий климат с мягкой зимой. При правильном, но несложном уходе, а также своевременном посеве твердозерновые сорта спокойно реагируют на засуху.

В зависимости от сроков высевания пшеница традиционно делится на две группы – яровая и озимая. Сроки сбора урожая обоих видов определяются погодными условиями. Озимая отличается достаточной морозостойкостью. Однако ее культивирование связано со строгими требованиями к яровизации. От этого зависит стойкость культур к низким температурам. Поэтому завершить процесс необходимо до начала значительных холодов. Процедуру закаливания нельзя ускорять искусственно, т. к. это снижает морозостойкость пшеницы.

Яровизация помогает стимулировать важные биологические процессы, повышающие урожайность. Это связано с тем, что активная фаза вегетации наступает после того, как росткам/завязи перестают угрожать перепады температур. Сроки яровизации колеблются в пределах месяца-двух, она может завершаться при температуре от +5 °С до -8 °С, а для некоторых гибридов и ниже.

Кроме этого, твердые сорта требовательны к предшественникам. Лучшими являются бобовые, гречка, многолетние травы. Обработку грунта под культуру нужно начинать вовремя – не позднее середины октября. Протравливать семена рекомендуют за месяц до посева. Также важно своевременно защищать от вредителей.

Виды пшеницы по химическому составу семян

Если преобладают белок и его соединения, то зерно относят к категории твердых. Используется в производстве муки высокого качества. Одной из разновидностей с повышенным содержанием клейковины является дурум.

Когда пшеница богата крахмалом, ее определяют как мягкую. Такая хорошо подходит для сдобы и других кулинарных изделий.

Вкусовые характеристики готовых мучных изделий в основном зависят не от степени твердости зерна, а от рецептуры. А вот пищевая ценность разная именно из-за содержания углеводов. Поэтому продукты из твердых сортов пшеницы часто относят к здоровой пище, хорошо воздействующей на обмен веществ. К сожалению, легкоусвояемые углеводы, которыми богата выпечка из мягких сортов, могут влиять на фигуру. Это не повод отказываться от вкусностей, но ограничить их потребление иногда стоит.

Перечень продуктов на основе пшеницы очень большой и занимает значительную долю в ежедневном рационе.

Как выбирать пшеницу для посева

Для твердых сортов очень значимо хорошее качество семян. Также на выбор влияют отдельные факторы:

• климатические условия региона;
• состояние грунта;
• возможные предшественники.

Поэтому важно изучить особенности существующих сортов, ознакомиться с рекомендациями по выращиванию, проанализировать возможности и сделать правильный выбор.

Перечень предложений немаленький, среди них много новых высокоурожайных устойчивых гибридов, которые могут различаться и сроками созревания (скороспелая, среднеспелая, позднеспелая).

Потребление муки из твердых сортов пшеницы в мире довольно высокое. Это связано с тем, что она идеально подходит для производства макаронных изделий. Однако земледельцы не спешат отводить под твердозерновые сорта много места, что связано с рентабельностью выращивания. Хотя некоторые сложности культивирования компенсируются высокой ценой на зерно.